Maison Reynaud : le meilleur de la mer à Rungis

Le Parisien Week-end

En 1924, Paulette Reynaud ouvre sa poissonnerie dans les Halles de Paris. Imaginait-elle alors qu’un siècle plus tard sa petite entreprise deviendrait l’une des références des produits de la mer ?

Implanté dans le pavillon de la marée au cœur du MIN de Rungis, la Maison Reynaud compte aujourd’hui plus de 1300 collaborateurs dans le monde. Elle fournit les restaurateurs et les poissonniers en France et dans le monde, avec un service sur mesure de transformation et dispose d’une flotte de camions pour les livraisons. Une différenciation qui se poursuit avec le contrôle de l’intégralité de la chaine pour garantir une très haute qualité, et ses deux marques OSO® et Perle Blanche®.

OSO® : La Gambas Bio de Madagascar

Élevée dans un site préservé, vierge de toute pollution dans le Nord de Madagascar, cette gambas est reconnue pour ses qualités gustatives, son croquant, sa couleur naturelle et son goût sucré. Certifiée AB, elle positionne La maison Reynaud comme pionnier sur le secteur. Un élevage en harmonie avec la nature et qui respecte le bien-être animal : nourries sans OGM* et sans farines d’animaux terrestres, sans antibiotiques ni produit chimique, et pour une qualité optimale les gambas sont élevées avec une faible densité (8 gambas au m2). Cette activité fait vivre une région dans les règles du commerce éthique et le respect des éco-systèmes avec l’entretien réguliers des marécages et un plan de reforestation de cette zone. OSO® soutient la Fondation « L’Ecole de Félix » qui œuvre à Madagascar pour la santé et l’éducation des 750 élèves des Instituts d’Excellence Culinaires Guillaume Gomez, chef du Palais de l’Élysée pour les enfants déshérités. Sous la marque OSO®, la Maison Reynaud commercialise également du bar et de la daurade Bio élevés dans le Golfe de Corinthe, et du saumon Bio d’Irlande.

Perle Blanche® : les huîtres 100% françaises

Grande spéciale au taux de chair supérieur, L’Originale est élevée à Utah Beach en Normandie puis affinée à Marennes d’Oléron. Plus atypique, l’Excentrique est une huître originaire de la baie de Quiberon, élevée à une profondeur de 10m pendant plus de 3 ans, ce qui confère à sa coquille une « dentelle » naturelle. A l’issue de son affinage, cette huître très charnue livre une saveur sucrée-salée unique.

Les produits de la Maison Reynaud sont disponibles tout au long de l’année. A retrouver chez votre poissonnier ou dans les restaurants qui respectent l’harmonie entre la nature et les hommes.

*Nourri sans OGM (<0.6%) conformément à la réglementation relative à la production biologique.

MAISON REYNAUD
1, avenue des Savoies
94150 RUNGIS
Tél. 01 45 12 71 00
www.rno.fr
Insta : @reynaudseafoodgastronomy
Facebook : rnoseafood