La maison Laird : Pâtisserie féminine et pains fitness

Le Parisien Week-end

Charlotte et Cédric, deux jeunes artisans branchés santé et fitness qui mettent la pédale douce sur le sucre.

Ces deux jeunes trentenaires se sont jetés à l’eau le 1er octobre, en reprenant l’affaire familiale. Ils n’ont qu’un désir : « Faire de l’ancien mais avec l’esthétique d’aujourd’hui ». Cédric est boulanger depuis 18 ans et Charlotte chef pâtissière depuis 2009. Formée par son père compagnon du devoir, la philosophie familiale est respectée, ici tout est fait-maison, dans les valeurs du métier, par une équipe de 16 personnes.
Côté boulangerie, avec leurs pains spéciaux sur levain déshydraté ou levain liquide, ils entendent satisfaire toute leur clientèle : pain au germes de blé toasté, pistache-noisette et raisins, pain bûcheron, pains sportifs fitness (à la protéine de pomme) ou, très demandée aujourd’hui, une panification sans gluten à la farine de maïs ou de riz.
A 30 ans, Charlotte (joli prénom pour une pâtissière) aime suivre les tendances de la mode et apporte à ses créations les couleurs flashy trendy du moment, plaisir des yeux garanti et goûts survoltés assurés pour une pâtisserie très féminine et allégée en sucre. « Nous voulons rappeler les gâteaux anciens, notre patrimoine culinaire français, mais en les remettant au goût du jour. Nous utilisons donc plus de fruit, pour plus de goût, et c’est un vrai retour aux sources. Certains font des km pour nos pâtisseries », nous confie-t-elle.

Gâteau d’Halloween

Avec 20 sortes de gâteau, Paris-Brest, Opéra, meringue allégée, tarte au chocolat plus légère, le rayon est alléchant.
Pour les Fêtes, le couple propose de jolies bûches à prix friendly, avec décor chocolats modernes et faits maison par l’équipe de jeunes pâtissiers. Pour une belle bûche, comptez 18 € pour 4 personnes–36 € pour 8 personnes. Elles portent les noms des enfants du couple ou des pâtissières de l’équipe: « Sylvia » aux fruits rouges, « Gloria », pomme caramel au glaçage vert pomme, « Pauline » au praliné et glaçage gourmand, ou encore « Léonie, » un biscuit Saint-Louis à la mousse de chocolat noir.
Nouveau service ! Pour évitez les attentes chronophages et alléger votre emploi du temps, la Maison Laird propose cette année un service de livraison à domicile sur le Val d’Europe (à réserver jusqu’à 2 jours avant les fêtes au coût modeste de 5€).

Maison Laird
5 place de l’Europe
77700 Bailly-Romainvilliers
Tél. 01 60 42 03 25
sasd.laird@gmail.com
boulangerielaird.miam-express.com